福州線(xiàn)面是福州市的一道傳統小吃，屬于閩菜系，起源于唐代，又稱(chēng)“湯餅線(xiàn)”和“懷飪”，它以“絲細如發(fā)、柔軟而韌、入湯不糊”而聞名。福州線(xiàn)面以精面粉為原料，輔以精鹽、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成具有煮時(shí)不糊，柔韌滑潤，咀不粘齒，牽絲縷縷等特點(diǎn)。煮食方便簡(jiǎn)單，將線(xiàn)面投入沸水鍋中，待線(xiàn)面上浮后撈起，倒入燉好的羊肉、雞肉、或豬上排湯中，調些福建老酒、蔥花等，芬香味美。福州風(fēng)俗，過(guò)生日要吃線(xiàn)面加上2個(gè)鴨蛋，稱(chēng)“太平面”，寓意平安長(cháng)壽。

中文名：福州線(xiàn)面

分類(lèi)：閩菜，福州小吃

口味：咸香可口

主要食材：面粉，鹽，薯粉，生油

流行地區：福建省福州市