岐山臊子面是陜西著(zhù)名的特色傳統面食之一，是著(zhù)名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗，享譽(yù)省內外，在陜西關(guān)中地區廣泛流行。臊子面歷史悠久，起源于三千多年前的西周時(shí)期，相傳是周文王的母親所創(chuàng )制的一種面食。正宗的岐山臊子面具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點(diǎn)，面條細長(cháng)，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。岐山臊子面鄉土風(fēng)味尤為濃厚，以酸辣著(zhù)稱(chēng)，正宗的岐山臊子面，湯鍋中胡蘿卜、蒜苗、豆腐、黃花菜等是不可或缺的一部分。岐山臊子面被中國烹飪協(xié)會(huì )評選為陜西省的“中國地域十大名小吃”，更是被中國旅

中文名：臊子面

外文名：Sour noodle soup with minced pork and vegetables , Qishan style

分類(lèi)：西府名小吃，面類(lèi)

口味：湯味酸辣，筋韌爽口

主要食材：岐山醋，臊子，面條，雞蛋

所屬地區：陜西省

代表：岐山臊子面

主要流行區域：陜西關(guān)中平原及甘肅隴東

所屬菜系：陜菜