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潤餅(春卷)

潤餅菜,在泉州,潤餅又叫春卷,是泉州一道傳統(tǒng)美食,是閩南特色家常小吃,用嫩餅皮包卷各種輔料,手捧著吃,口味嫩香甜潤。潤餅采用豬肉絲、韭菜、豆芽、筍絲、紅蘿卜等,有的還加上炒海藻、白砂糖或炒花生粉等,美味獨特。潤餅最初是家庭聚會的一道重要菜品,如今,不再局限于清明節(jié)或者聚會食用,已然成為泉州人日常生活中的風味小吃。
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