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油氽緊酵

油氽緊酵又稱緊酵饅頭,傳統(tǒng)名吃,江蘇時(shí)令小吃,形態(tài)比較小,經(jīng)油炸的就叫油氽緊酵,是一種鮮肉為餡的蘇式食品。油氽緊酵又稱緊酵饅頭。冬令上市,尤其到春節(jié)之前時(shí),是人們互相饋贈(zèng)的禮品,被稱為“興隆饅頭”。緊酵,即指做包子面皮時(shí),用酵母不多,經(jīng)蒸制后膨脹松軟程度低。因此,緊酵饅頭蒸熟后雖不及一般包子軟松膨脹,但一經(jīng)油炸,卻能繼續(xù)膨脹,且能外脆內(nèi)松,汁多味鮮。

中文名:油氽緊酵

又稱:緊酵饅頭

民族:傳統(tǒng)名菜

類型:江蘇時(shí)令小吃

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