烤全羊所用的羊嚴格選用1年左右的羊羔，體重大約在15公斤，經(jīng)過(guò)24小時(shí)的排酸，4小時(shí)的明火烘烤，凈重需控制在10公斤左右。精選的羊肉和純熟的工藝共同成就了驢羊食街烤全羊的至尊美味。沒(méi)有為人所不喜歡的膻味，入口肥美鮮嫩。將羊肉蘸上孜然或辣椒醬，包裹在生菜之中，初入口時(shí)蔬菜的清甜爽口喚醒了味覺(jué)，大口咬下，肉香在口腔中四溢，肉質(zhì)嫩滑，嚼起來(lái)肉感緊實(shí)，一個(gè)“香”字就足以令人流連忘返。