尖米丸是廣東粵東地區（潮、汕地區）著(zhù)名的傳統小吃，是用當地優(yōu)質(zhì)稻米做成的圓形兩頭尖的米類(lèi)小吃。潮汕人將平時(shí)煮飯吃的米稱(chēng)為“尖米”，故名。因形似老鼠的尾巴，尖米丸也被稱(chēng)為“老鼠尾”。烹調工藝講究“清、鮮、巧”風(fēng)格。丸體佐料保持新鮮，先將丸體在清沸水中泡過(guò)，再匯入滾燙的豬骨原味湯，加上肉片、魷魚(yú)、墨魚(yú)脯、蝦仁之類(lèi)佐料，調以魚(yú)露、胡椒粉之類(lèi)配料，最后，在清湯面上撒下幾片青翠的香菜或蔥珠，與潔白的丸體和鮮艷的肉片，構成和諧的色調，清美的味道，美觀(guān)的造型。

中文名：尖米丸

別名：老鼠尾

類(lèi)型：潮汕菜

地區：潮汕地區

材料：大米，肉片、魷魚(yú)、墨魚(yú)脯、蝦仁

特點(diǎn)：丸體柔韌潤滑，略有彈性

所屬類(lèi)別：傳統小吃