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平定過油肉

過油肉是山西平定最著名的漢族傳統(tǒng)菜肴,起源于明代,原是官府中的一道名菜,后來傳到太原一帶民間,再逐漸傳播至山西其他地區(qū)。肉質色澤金黃鮮艷,味道咸鮮聞有醋意,質感外軟里嫩,汁芡適量透明,不薄不厚,稍有明油。

中文名:平定過油肉

外文名:pingding flat feied meat

分類:晉菜

口味:偏咸

主要食材:豬肉里脊,黑木耳,蒜苔

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