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霍州饸饹面

霍州饸饹面主要分為干面饸和哨子饸,它是用小面粉和面之后,在用專用的饸床壓制而成,其勁道美味,百吃不厭。它是臨汾的特色小吃,在霍州城鄉(xiāng)稍子面饸饹主要是在紅白喜事上,人多用量大。霍州干面饸咯那是一絕,它與稍子面饸饹在做法上的區(qū)別,主要在于用精粉加堿水“和”面,要“和”的不軟不硬,煮熟后用涼水過三遍,撈出待面中水分退去后,用清油搓一遍。這樣,色黃帶光,不糊不斷,香脆可口。
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