壩上莜面是張家口一道美味可口的傳統名點(diǎn)，屬于河北菜，被譽(yù)為口外之寶中的第一寶。莜面是由莜麥加工而成，莜面的制作技藝已被列入河北非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。莜面是莜麥經(jīng)過(guò)加工制作成的，口感比較筋道，有多種做法。在張家口可以做成窩窩、魚(yú)魚(yú)、拿糕等樣式，用手工一個(gè)個(gè)捏攏，看上去很像雞蛋卷，夾著(zhù)油面窩窩，蘸著(zhù)蘑菇鹵汁，吃到嘴中脆爽，有筋道，鮮香四溢。莜麥在壩上地區的種植相當普遍，因此莜面也成為張家口壩上地區人們的日常美食，除了莜面，MaiGoo美食小編推薦張家口有關(guān)莜面的特色小吃：莜面蒸餃、莜面傀儡、莜面拿糕、莜面饸酪、張家

中文名：壩上莜面

是否含防腐劑：否

主要營(yíng)養成分：秸行稈和麩殼

主要食用功效：不僅營(yíng)養豐富，而且十分耐餓

所屬類(lèi)別：河北菜