黃燜雞以大理永平縣的最出名，也號稱(chēng)“滇西一只雞”、“滇西名菜頭牌”，是大理一道特色菜肴，也是當地老百姓招待客人的佳肴。永平黃燜雞剛在古道驛站的餐桌上出現，便以其色鮮味佳，香氣撲鼻，油而不膩，味道獨特聞名，是大理一道傳統名菜。永平黃燜雞是采用永平山區土仔雞，選用優(yōu)質(zhì)純菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、蔥花等十幾種配料，輔以食鹽、味精、醬油等調味料，采用傳統工藝與現代烹飪技術(shù)制作而成。烹制好之后的黃燜雞肉質(zhì)鮮嫩多汁，入口油而不膩，香而不辣，酥而不燥，咬口嫩，嚼頭勁，滿(mǎn)口生鮮，余韻悠遠，成為譽(yù)滿(mǎn)云南