大理河水煮活魚(yú)是大理特色菜，也是大理白族風(fēng)味名菜，主料是活魚(yú)，配料是酸木瓜片等，調料為辣椒面、食鹽、豆腐等，通過(guò)文火慢煮的做法而成。大理白族吃魚(yú)講究水活魚(yú)鮮，河水煮活魚(yú)即用洱海水煮鮮魚(yú)，以往一般是在漁船上或洱海邊的村寨里，漁民在船上捕到鮮魚(yú)，在船上支起柴炭爐灶，置上銅鑼鍋，舀人海水，把活魚(yú)去鰓和內臟，水開(kāi)后下入鍋內，再加蔥姜、干辣椒面、食鹽，滴入適量酸醋，加進(jìn)嫩豆腐。活水煮活魚(yú)由于保持了魚(yú)的原汁原味，魚(yú)肉滋嫩細膩，湯味鮮辣香醇，營(yíng)養豐富，因而成為白族待客的一道美味佳肴，也適合外地游客口味。MAIgoo小編

中文名：大理河水煮活魚(yú)

主要食材：活魚(yú)

分類(lèi)：家常菜

口味：美味