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清蒸太湖白魚(yú)

清蒸太湖白魚(yú)是湖州傳統名菜之一,是“太湖宴”中一道久負盛名的地道美食,也是太湖宴一道經(jīng)典的老法菜,屬于浙菜。太湖白魚(yú)肉質(zhì)細膩,鱗下脂肪多,酷似鰣魚(yú),是太湖的一種名貴魚(yú)類(lèi),與銀魚(yú)、白蝦并稱(chēng)“太湖三白”而揚名四海,早在1300多年前,就被老百姓夸為“太湖第一魚(yú)”,是宴請客人招待貴賓的首選菜。此菜選用太湖白魚(yú),采用簡(jiǎn)單不失味真的清蒸烹飪方式,是白魚(yú)最佳的烹飪方法,配以料酒,姜,鹽,生抽,白糖,蒸魚(yú)豉等蒸制而成,是南太湖最受寵的菜之一。清蒸白魚(yú)講究味真,食材新鮮,原汁原味,且湯清口醇、魚(yú)肉鮮嫩,凸顯了太湖地道美食
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