岐山臊子面是陜西著(zhù)名的特色傳統面食之一，享譽(yù)省內外，也是寶雞著(zhù)名的傳統小吃，而寶雞的臊子面又以岐山的最佳。岐山臊子面起源于三千多年前的西周時(shí)期，相傳是周文王的母親所創(chuàng )制的一種面食。一碗合格的岐山臊子面應該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點(diǎn)，面條細長(cháng)，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。岐山臊子面鄉土風(fēng)味尤為濃厚，以酸辣著(zhù)稱(chēng)，正宗的岐山臊子面，湯鍋中胡蘿卜、蒜苗、豆腐、黃花菜等是不可或缺的一部分。岐山臊子面被中國烹飪協(xié)會(huì )評選為陜西省的“中國地域十大名小吃”，更是被中國旅游協(xié)會(huì )評定為