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千層油糕

揚州千層油糕,也叫揚州千層糕,與翡翠燒麥并稱為揚州糕點雙絕,是江蘇揚州的著名傳統(tǒng)糕點。千層油糕是由福建人高乃超創(chuàng)于清朝光緒年間,至今已有近百年歷史,廚師在長期操作實踐中,吸取了"千層饅頭"的"其白如雪,揭之千層"的傳統(tǒng)技藝,創(chuàng)制出綿軟甜潤的千層油糕。它以清肥慢長起酵法,綿軟甜嫩,層次清晰。菱形塊,芙蓉色,半透明,糕分64層,層層糖油相間,糕面布以紅綠絲,觀之清新悅目,食之綿軟嫩甜。

中文名:千層油糕

主要食材:上白面粉、生豬板油、甜紅瓜絲

佐料:白砂糖、食堿、熟豬油

口味:軟嫩、甜膩

分類:傳統(tǒng)小吃

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