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條頭糕

條頭糕又名豆沙條頭糕,以玫瑰細沙作為餡料,裹以纖薄糯米粉團,其特點是又軟又凝,甜度適中,是著名上海糕點。外面撒糖桂花即為桂花條頭糕,創(chuàng)新作法是撒上椰蓉,號稱雪花條頭糕。而薄荷糕也是上海很有特色的糕點小吃之一,以薄荷為制作主料,烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬于清香味,其特點是糕色淡雅,涼爽可口,為夏令消暑佳品,是將鑲粉中間挖一個塘,加入白糖,薄荷香精及冷水,拌和擦透后用16眼篩篩成糕粉,用模子制成生糕坯,置旺火上蒸成。
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