刀切粄是惠州客家地區特色美食小吃，在客家地區，吃粄是一種習慣，艾粄、蘿卜粄、糯米粄，什么樣的季節收成什么農作物，農戶(hù)們的餐桌上一定會(huì )有相應材料的粄，在惠陽(yáng)秋長(cháng)周田村，那里的村民吃的粄，叫做刀切粄。刀切粄的做法是將糯米粉和普通大米粉按適量的比例加水揉搓成粉團，做成粄切成條，放入豬肉或雞鴨鵝肉熬的湯中煮著(zhù)吃。惠州的刀切粄被廣東省評選為“廣東百種傳統特色小吃”，成為惠州著(zhù)名的小吃。