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港式蛋撻

港式蛋撻是香港著名的小吃之一,源自英式甜點(diǎn)custard tart,但香港的做法卻有所不同,香港地道的蛋撻以撻皮分類,主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮,近似西點(diǎn)的牛油酥皮(Puff Pastry),但因使用豬油(Lard),口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚,故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。牛油餅皮與西點(diǎn)的餡餅相近,口感爽脆之余較完整結(jié)實(shí)。兩種蛋撻風(fēng)味不一樣,可自由選擇。
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