重慶火鍋和成都火鍋有什么區別
一直在和大家說(shuō)重慶火鍋和成都火鍋，其實(shí)這兩個(gè)火鍋之間還是有區別的，今天小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)這兩者之間的差別到底是怎么樣的，大家可以說(shuō)說(shuō)你們喜歡吃的是成都火鍋還是重慶火鍋。
其實(shí)對于很多外地的朋友來(lái)說(shuō)，川渝火鍋第一印象就是辣，超級辣，但是具體兩者之間有什么區別可能一下子答不上來(lái)，但是如果你是去問(wèn)重慶人或者還是成都人的話(huà)，他們肯定告訴你們差別大著(zhù)呢。
辣味差別重慶的火鍋是重麻重辣，兩者其實(shí)是均分的，這不是只麻不辣或者是只辣不麻，重慶火鍋必須是麻辣完美的融合在一起，這樣才算得上喝過(guò)的老火鍋，并且重慶火鍋在鍋底，偏愛(ài)重牛油、老姜、大蒜等調料，突出火鍋的原汁原味的麻辣。總的來(lái)說(shuō)麻味辣味都是能感受到。
而成都火鍋就不一樣了，成都果果里面會(huì )使用更大量的香料，突出的是火鍋的香味，同時(shí)還能綜合其中的辣味，相比較于重慶火鍋的重麻重辣，成都火鍋還是比較傾向于辣。這個(gè)應該就是兩種火鍋之間最大的區別。
用油差別
去吃重慶火鍋的小伙伴們應該是有感覺(jué)到重慶火鍋里面有一種非常奇妙的香味，這是重慶火鍋最重要的一個(gè)特色，那就是牛油的時(shí)候，重慶火鍋基本上每一個(gè)鍋底都誰(shuí)有牛油芳香。并且重慶火鍋在油的使用上，基本和水保持五五開(kāi)。
和成都火鍋不同的是，成都果果基本上是不用牛油的。使用的清油也就四我們經(jīng)常說(shuō)的菜籽油和色拉油，這也是成都火鍋和重慶果果相比少了一些濃郁的葷腥味原因。成都的火鍋香味主要還是依靠大量的秘制香料來(lái)體現。
這個(gè)大家可能感覺(jué)沒(méi)有辣味明顯，但是也確實(shí)是一個(gè)非常大的區別，大家在吃的時(shí)候應該可以感受到。
味碟差異在味道上面還有一個(gè)差異就是味碟上面的，重慶火鍋的味碟非常簡(jiǎn)單，一般就是一碟純正的香油，加上一點(diǎn)點(diǎn)蒜泥或者是香菜。
成都火鍋的味碟就比較度復雜了，成都火鍋的味碟除了有香油、蒜泥、香菜這些以外，還會(huì )加一些耗油、豆瓣、醬油各種調料。相比較重慶火鍋的味碟會(huì )更復雜，花樣也更多。
鍋型差異
最后就是鍋型上的差異了，重慶火鍋和成都火鍋的鍋型有非常大的區別，成都火鍋一般都是比較偏愛(ài)于鴛鴦鍋，但是重慶火鍋一般都是九宮格比較多，并且九宮格是重慶火鍋所獨有的。
雖然還是很多人覺(jué)得重慶火鍋和成都火鍋沒(méi)有多大差別，但是對于吃貨們來(lái)說(shuō)，以上的這些差異就是區分兩種火鍋的特色的重要依據，這樣大家就可以根據自己的愛(ài)好去選擇自己喜歡的口味的火鍋，而不是去碰運氣了。但是要說(shuō)的是兩種火鍋不管是哪一種都是比較辣的，所以小伙伴們，你們還是多注意了。不能吃辣的? ??伙伴們還是點(diǎn)其他口味的鍋吧，重慶火鍋是不要去嘗試了。
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