有哪些好吃的特色家鄉美食
家鄉承載了太多的童年記憶，每一個(gè)孩子都擁有屬于自己的特殊記憶，在系列回味中，你將發(fā)現諸多隱藏內心生出的觸動(dòng)之物，特別是關(guān)于家鄉美食，媽媽的味道的時(shí)候，下面給大家推薦一些家鄉的特殊美食。
林清玄有一篇文章《紅心番薯》，講述了他父親對于紅心番薯深厚的感情，從內陸到臺灣，經(jīng)歷過(guò)戰火的洗禮，紅心番薯在林清玄父親的心里，是和遙遠的故鄉緊密相連的憑借。人們最?lèi)?ài)吃的味道是家鄉的味道，那是一種回憶，是一種伴隨著(zhù)歲月而愈加醇厚的情懷。
看到這個(gè)標題的那刻，我第一個(gè)想到的就是我的爸爸。與之相反，我爸爸最不愛(ài)吃紅薯，每次我和媽媽從外面買(mǎi)回烤紅薯，捧著(zhù)熱乎乎的紅薯，扒開(kāi)流油的皮，望著(zhù)里面黃澄澄帶有焦糖色的果肉流口水時(shí)，爸爸總是絲毫不為所動(dòng)，我像獻寶一樣把紅薯舉到爸爸嘴邊，他吝嗇的咬一口，就再也不吃了。其實(shí)，爸爸原本是不討厭紅薯的，可是小時(shí)候家里窮，孩子多，紅薯也多，經(jīng)常吃紅薯粥，粥里沒(méi)有幾粒米，紅薯伴隨著(zhù)饑餓陪伴了爸爸的少年時(shí)光，的確不是什么值得回味的美食，
爸爸最?lèi)?ài)吃臘魚(yú)、臘肉、醪糟、糍粑，這是只有過(guò)年才能吃到的美味，雖然總是要等招待完客人，吃不多的那一些，特殊時(shí)節吃到的特殊美味，自然讓人深深銘記，帶著(zhù)年味，帶著(zhù)團圓的喜悅，這是中國人特有的情結。
臘肉爸爸每年都會(huì )做，做法不難，在臘月里，買(mǎi)了豬肉來(lái)，洗凈，一層層的撒上鹽，均勻涂抹開(kāi)，再用鉤子穿過(guò)豬肉掛起來(lái)，晾一段時(shí)間就好了。腌好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨特，而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，素有“一家煮肉百家香”的贊語(yǔ)。媽媽做的蒜苗炒臘肉，萵苣炒臘肉，臘肉面，爸爸會(huì )吃的格外香。
臘魚(yú)的腌制方法跟臘肉差不多。取淡水魚(yú)，一般為草魚(yú)，花白鰱，青魚(yú)。剖肚殺，洗凈，灑上大量的鹽腌漬，用筷子把魚(yú)肚子撐開(kāi)，放在太陽(yáng)下面曬，沒(méi)有太陽(yáng)時(shí)放至陰涼通風(fēng)處。家里的陽(yáng)臺上掛著(zhù)一條條被撐開(kāi)肚子的魚(yú)，空氣里是特有的魚(yú)腥氣。臘魚(yú)腌好后，可以直接吃，不過(guò)爸爸會(huì )進(jìn)行再加工，把臘魚(yú)剁成一小塊一小塊的，準備一鍋熱油，把剁好的魚(yú)放進(jìn)鍋里炸，炸至金黃色即可出鍋，接著(zhù)油潑辣子，澆到魚(yú)塊上。最喜歡吃爸爸做的臘魚(yú)，咸淡正好，有辣椒油的香味，吃起來(lái)格外鮮美下飯。
我們一家都很愛(ài)吃醪糟，在我的記憶里爸爸做過(guò)一次，但爸爸說(shuō)他做過(guò)好幾次，只是我小不記得。
1.把糯米用清水淘洗干凈，泡1小時(shí)后， 瀝干。
2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時(shí)后，倒入盆內，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(shí)(根據酒曲的種類(lèi)不同，糯米的產(chǎn)地不同，甚至緯度不同溫度都會(huì )有差異)，再將適量的涼開(kāi)水倒入盆內，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內，再一次拌勻。
3.用手在中間掏一個(gè)小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開(kāi)水，灑在江米表面。然后用蓋子蓋緊，用棉絮包好。待它自然發(fā)酵。
爸爸做的醪糟顆粒飽滿(mǎn)，味道甘甜醇香，比超市賣(mài)的味道要濃很多，是我吃過(guò)的最好吃的醪糟!每次回老家，米飯可以不吃，但醪糟必須要吃。
糍粑是南方流行的美食，糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成，可以做成餅油煎著(zhù)吃，也可以趁熱用紅糖拌著(zhù)吃。我最喜歡吃紅糖拌糍粑，軟糯香甜，很有飽腹感。據爸爸媽媽說(shuō)，十幾年前，臘月里村里的年輕后生會(huì )一起搗糯米，一聲聲的吆喝聲，喜慶又熱鬧，現在年輕人都進(jìn)了城，老人們沒(méi)有力氣，搗糍粑這一熱鬧景象就再也見(jiàn)不著(zhù)了。買(mǎi)回來(lái)的糍粑缺了那份費力，總是有那么些不對勁，那種熱鬧，那種勞作過(guò)年的喜慶是嘗不出來(lái)了。
還有一個(gè)湖北特有的傳統糕類(lèi)食品——肉糕，也是我們極愛(ài)吃的，由紅薯淀粉、魚(yú)肉末、豬肉末混合后蒸制而成，在我們那，過(guò)年時(shí)肉糕是每家的必備菜肴之一，還流傳著(zhù)“沒(méi)有肉糕不成席”的說(shuō)法。“肉糕看似做起來(lái)簡(jiǎn)單，如果魚(yú)、肉及紅薯淀粉比例不均，就達不到味美、軟滑之感，那就算做潑了。用筷子夾起而不斷的是肉糕中的上品。
爸爸傳承了家鄉的美食，放在心上，又把它傳給了我，雖然我在老家的日子屈指可數，但因為爸爸做的故鄉的味道，讓它也成了我的故鄉的味道。故鄉，以美食的形式，在舌尖上代代相傳，化為舌尖上的故鄉，成為人們心頭的念想。
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