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天津濱海新區(qū)的5種特色小吃,這些你都吃過嗎?

北塘海鮮已有幾百年歷史,經(jīng)歷了從船做到家烹,從家烹到賓宴,直至形成品牌,逐步完善。“北塘海鮮”究其鮮,主要是產(chǎn)的鮮、做的鮮。北塘海域?qū)儆谀噘|(zhì)淺灘,水質(zhì)肥沃,其海產(chǎn)、河產(chǎn)品潔凈無沙,肉質(zhì)肥厚,食來甜嫩清爽,味道鮮美。

煎餅馃子綠豆粉為主料,調(diào)成糊狀。攤成煎餅,形似荷葉,薄軟如紙,然后卷上酥脆的棒槌馃子(油條),抹上面醬、腐乳,撒上蔥花、芝麻等小料,從中間折起即可食用,香氣撲鼻,味美適口。若在煎餅上再攤上雞蛋,更覺軟嫩鮮香,別有風味,這是地道的天津小吃,現(xiàn)被許多城市所接受。

叉子火燒已有三百年歷史,其原料有面粉、植物油、芝麻仁、花椒面、鹽和食堿等。制作工序有搓酥、和面、制坯、烘烤。烘烤時,先將帶芝麻仁的一面向下放入吊爐中,溫火烤至脫層,再翻烤另一面至黃色,并經(jīng)三次撣水,然后擺在烤叉上。烤好后,呈微黃色,入口麻香微咸,酥脆適度。便于攜帶,易于保存

貼餑餑熬魚是一道最普通不過的天津家常小吃。特點是餑餑顏色金黃、底面焦脆,小魚味鮮湯濃,魚骨酥軟。具體作法是:用新玉米面加酵面、堿、清水揉成面團,用兩手拍打,以使面團光滑;把新鮮小柴魚刮鱗去鰓,洗凈,沾上面粉后放入油鍋炸至金黃撈出,再放入用蔥、姜、蒜、大料熗鍋的大鍋中,加醬油、醋、精鹽等佐料,并注入清湯,待湯沸時,把先前作好的餑餑貼在鐵鍋壁上,蓋嚴后10分鐘,二味俱熟。

蜜麻花又稱糖耳朵,因為它成形后形狀似人的耳朵而得名。前人有詩曰:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侶蜜麻花,勞聲借問誰家好,遙指前邊某二巴”。蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因為夏季炎熱,糖稀容易脫落,不易吃。蜜麻花色澤棕黃油亮,質(zhì)地綿潤松軟,甜蜜可口。與蜜麻花相似的還有蜜篦子,原料配制與蜜麻花完全一樣,只是形狀不同,它是三層平,中間豎劃幾刀,油炸后過蜜而成。

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