欧美在线二区,国产一二三区在线,一区二区视频网,视频福利一区,免费欧美日韩,在线播放国产一区二区三区,精品欧美高清一区二区免费

【舌尖上的運(yùn)城】新絳臊子面

新絳

歷史文化名城新絳有很多美食臊子面就是其中一種。

新絳臊子面沒有岐山臊子面響亮的名頭,也沒有其紅油搶眼、酸辣奪味、胡蘿卜丁捧場的張揚(yáng),但它卻以臊子地道、湯味鮮醇、面條滑爽而深受老百姓喜愛,成為百姓婚喪嫁娶、小孩生日、老人祝壽等場合招待親朋好友的早間主食。

新絳人過紅白事的早飯通常是從一碗臊子面開始的。一捧盤熱氣騰騰的臊子面端上來了,先用筷子翻攪幾下,以便細(xì)長的面條與臊子湯深度融合、入味。臊子面最為重要的是臊子湯,臊子湯是臊子面的靈魂。新絳的臊子湯通常用白條雞長時間文火熬煮而成,喝一口鮮亮的臊子湯,熱而不燙,滑而不膩,頓覺每個毛孔都滋潤熨帖。新絳的臊子頗為講究,要選取五花帶皮、七瘦三肥的豬肉,切成丁,倒入燒開的油鍋,不斷攪拌翻炒,大約三成熟加入黑木耳、海帶絲和一定量的姜末、蒜末,翻炒后加入適量的碘鹽,當(dāng)肉七成熟時加入醬油、花椒等調(diào)味品,九成熟快出鍋時加入金針、白豆腐、炸豆腐等,攪拌微燉一會,即可出鍋。出鍋時,再加入紫菜、蔥絲、香菜段、小菱形紅黃蛋皮作為漂菜。面少湯多,臊子雜糅葷素,吃一筷子,唇齒留香,回味無窮。

臊子面早先流行于新絳南嶺北山、汾水兩岸的千家萬戶,到如今,縣城不少飯館專門把它作為一道美食。臊子面,既可以登大雅之堂,也常出現(xiàn)于尋常百姓的家庭餐桌,牢占一席之地。

臊子面,外地人到新絳不可不嘗的美食;臊子面,新絳人幾日不吃就心里發(fā)癢、嘴上犯癮的美食。臊子面,早已作為一種味覺基因深存于新絳人的味蕾和腦海之中,其背后承載的長命長壽等諸多民俗和文化,恐怕也是其流傳久遠(yuǎn)的重要原因之一吧。(李林泉)

?歡迎分享到朋友圈!文章版權(quán)歸運(yùn)城日報社所有,請勿轉(zhuǎn)載,侵權(quán)必究。

Hash:4bb8763d7f5fe0a9d7a0e7984849ffd3956a4e20

聲明:此文由 運(yùn)城新聞網(wǎng) 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com

电白县| 扶沟县| 临猗县| 蒲江县| 阿城市| 昌邑市| 类乌齐县| 车险| 全椒县| 蒙城县| 湘潭市| 高安市| 黑山县| 渭南市| 宁化县| 上饶县| 大荔县| 高唐县| 金阳县| 承德县| 遵义市| 霍山县| 北票市| 庆元县| 江陵县| 广宁县| 安塞县| 犍为县| 锦州市| 灵寿县| 青州市| 古蔺县| 衡阳市| 商都县| 庆安县| 平安县| 托里县| 宾阳县| 神农架林区| 通江县| 扬中市|