河南鎮(zhèn)平美食——香油
香油，是家家戶戶都離不開(kāi)的調(diào)味品，炒菜、調(diào)餡、涼拌、做湯，都要靠香油提味兒。
（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）
一條老街，一間作坊，每每走過(guò)去總是能聞見(jiàn)陣陣油香撲鼻，這樣的香油坊，你還記得嗎？
咱鎮(zhèn)平張林鎮(zhèn)的林麻油可是遠(yuǎn)近聞名，據(jù)說(shuō)，張林麻油已有400多年的生產(chǎn)歷史，興于明代，盛于清朝。盛時(shí)，南北三里長(zhǎng)街有水井48眼，油坊72處。每逢榨油時(shí)節(jié)，數(shù)十里香飄四溢，溫馨人脾。
如今，林麻油在保持其傳統(tǒng)風(fēng)味特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，不斷更新設(shè)備和生產(chǎn)工藝技術(shù)，其中公和永生產(chǎn)的林麻油色澤橙黃微紅、透明、有較濃的果鮮味，性平，味甘入口醇爽，不論烹飪、煎炸食品，還是調(diào)制涼菜，有去腥臊而生香味之效。拌制菜肴，易滲入食物內(nèi)部，滑而不膩，被人們普遍食用。
在鎮(zhèn)平，還有一家現(xiàn)代化香油生產(chǎn)企業(yè)——一滴香。一滴香公司引進(jìn)國(guó)內(nèi)先進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)線設(shè)備，由過(guò)去的作坊方式升級(jí)為現(xiàn)代機(jī)械化方式，生產(chǎn)小磨油的大石磨選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)花崗巖石材，硬度強(qiáng)，耐研磨，磨漿時(shí)不易發(fā)熱，有效的保護(hù)了小磨油的營(yíng)養(yǎng)成分。采用傳統(tǒng)的小磨油水代法生產(chǎn)工藝，味道醇厚，回味悠長(zhǎng)。
一滴香油，飄香萬(wàn)里。來(lái)到鎮(zhèn)平，除了燒雞、手工掛面，香油也是饋贈(zèng)親朋好友首選！
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