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蛋泡銀魚

特點:銀魚軟嫩鮮香。

主料:銀魚150克。

輔料:雞蛋清3個,淀粉、面粉適量,精鹽、味精、紿酒,豬清油、花椒鹽。

制作過程:1、將銀魚去掉眼睛、前面的一塊骨頭及下水,用涼水洗凈,用干白布吸干水分,撒上精鹽,味精紹酒鹵三分鐘,再蘸上一層面粉。2、勺內(nèi)放入清油,油燒至三、四成熱時,將銀魚蘸上雞蛋泡糊一個一個地放油內(nèi)炸。炸透時撈在盤內(nèi),盤邊放上花椒鹽即成。

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