爽脆的涼拌蒜香老醋黑木耳，作為開(kāi)胃爽口的小菜，簡(jiǎn)單易做。調料：蒜頭2個(gè)、蒜莖3根、干辣椒2個(gè)(根據口味增減)、老陳醋2大勺、生抽1小勺、糖1大勺、鹽1/2小勺、麻油少許。 做法：黑木耳冷水泡發(fā)大概2小時(shí)左右，去蒂后撕成小片，洗凈，擠干水分。入開(kāi)水中燙2分鐘，撈出后過(guò)冰水后撈出，擠干水分蒜莖切半厘米小段，蒜切末，干辣椒切圈。干凈的碗里倒老粗，生抽(或者美極鮮醬油)，糖，鹽攪拌均勻。起油鍋，放2大勺油，到7分熱后倒入步驟4的佐料，爆香后關(guān)火，倒入調好的汁攪拌一下淋在木耳上，最后淋上麻油即可。