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得莫利燉活魚

得莫利燉活魚是哈爾濱特色菜。哈爾濱郊區(qū)靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊,村里人在路邊上開了個小吃店招待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子、肥肉片、白菜和松花江里撈上來的鯉魚燉在一起吃是老鄉(xiāng)們吃個熱乎的老做法。后來菜的做法不脛而走,傳遍了城里的大街小巷。哈爾濱人說:要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜,咱們吃得莫利燉活魚去。

做法:得莫利活魚一般以普通鯉魚做主料,也可選則“三道鱗”(還沒見過用草魚做的)。以前主要有四種做法豆腐,粉條,白菜,豆角絲。現(xiàn)在比較常見得是“粉條豆腐燉魚”。其做法現(xiàn)在還沒有完全公開,主要配料,大蔥,豆腐,土豆粉。調(diào)料,醬油,白酒,花椒,大料,秘制蘇子油,得莫利山泉水,用小火燉熟。

得莫利燉活魚是用得莫利青龍山泉水,配加十幾種佐料和大豆腐、粉條一起烹制而成。方正人發(fā)明的得莫利燉活魚,香滿天下、譽滿全國。

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