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鳳燉牡丹

徽菜擅長(zhǎng)燒、燉,“鳳燉牡丹”是傳統(tǒng)燉菜典型代表之一。此菜系雞與豬肚同鍋,以小火細(xì)燉,湯色奶白濃厚,雞酥鮮而含汁,肚質(zhì)軟爛而醇香。在徽州與沿江江南一帶不僅作為筵席大菜,而且是產(chǎn)婦常食的滋補(bǔ)佳品。

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