雛鳳孵金蛋

這是修水山區一位大娘當年為下放知青滋補身體而特制的佳肴，因其美味可口，營(yíng)養豐富，現在不但成為修水各大賓館的名菜，而且通過(guò)知青的返城將這道佳肴傳到了上海、南昌、九江等大中城市。

話(huà)說(shuō)當年上海、南昌、九江等地的知識青年響應黨的號召上山下鄉，來(lái)到贛西北幕阜山區的修水縣革命老區，接受貧下中農再教育。上海知青洪英被分配到四都紅旗水庫內的噪口村一個(gè)叫“花門(mén)樓”的小村莊。初聽(tīng)到 “花門(mén)樓”這地名，洪英姑娘還以為是一處繁華的集鎮鬧市呢，可到那里一看，卻是一個(gè)四面是山，只幾十口人的生產(chǎn)隊，出門(mén)要爬山，到村部小賣(mài)部還要坐船，到鄉政府所在地要走幾十里山路，距離縣城有七、八十里遠，而且要步行到鄉政府才能坐上一天一班的汽車(chē)。尤其是生活不習慣，一天三頓吃紅薯，勞動(dòng)時(shí)喝山溝里的冷水。一個(gè)剛從大城市下來(lái)的姑娘哪能吃得消，洪英姑娘第三天就拉肚子臥床不起了，沒(méi)幾天人就瘦得不成了樣子。房東梁大媽那些天象照顧自己閨女一樣侍候著(zhù)洪英姑娘，又是找醫生看病，又是翻山越嶺幫抓藥，總算是止住了瀉，才放了心，但看到洪英姑娘消瘦的樣子又很心疼，就想法子上山揀來(lái)一些山栗子，殺了一只快下蛋的嫩母雞，慢火燉了半天給洪英補身體。這野山栗燒雞還真是營(yíng)養價(jià)值高，洪英姑娘吃了兩次就迅速好了起來(lái)，她覺(jué)得這是有生以來(lái)吃的味道最美的食物。

修水山區有許多野生栗子樹(shù)，每到秋頭，橙紅發(fā)亮的圓栗子就會(huì )從樹(shù)上迸裂開(kāi)的刺球中落到樹(shù)下，婦女孩子們每天起早到樹(shù)下揀，揀回來(lái)風(fēng)干幾天后剝開(kāi)殼，這時(shí)里面黃黃的、圓圓的栗肉就象塊軟飴糖，用這種野生圓栗子燒嫩母雞，雞肉鮮嫩，栗如蛋黃，湯鮮味美，相當有營(yíng)養，民間有“雛鳳孵金蛋”之美稱(chēng)。