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含羞魚球

原料:精選白魚、草魚、鯉魚三種魚的肉適量蔥、姜、蛋清、味精、精魚、葫椒粉、料酒、香油適量 制作方法: 取三種剃骨的魚肉,用 肉機(jī),粉或魚肉泥后,放在盆里加剁好的蔥、姜、沫,蛋清、葫椒粉味精、料酒適量用手?jǐn)嚢杓s十分鐘后在加精鹽適量,繼續(xù)攪拌,直到魚內(nèi)陷上勁發(fā)亮止,扣或四喜丸子狀,放進(jìn)預(yù)熱的油鍋內(nèi)(花生油)逐漸加熱,用勺攪拌約五分鐘啟,成金黃色即成。 特點(diǎn):球大、好看、易消、外焦里嫩給人奇感,爽口的享受。

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