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紅燒豬腳

長(zhǎng)沙傳統(tǒng)美食紅燒豬腳

紅燒豬腳是長(zhǎng)沙人鐘愛的美食,既可以當(dāng)小吃,也可以作為菜肴上桌。豬腳中含有膠原蛋白,可以美容,所以你看長(zhǎng)沙的姑娘長(zhǎng)得多水靈一個(gè)個(gè)。長(zhǎng)沙比較出名的吃豬腳的飯店有大碗廚和鄭記黃金臺(tái),伍氏豬腳則是后起之秀。

原料:凈豬腳,色拉油,鹽,味精,料酒,醬油,糖色,白糖,蔥花,姜塊,蔥把,桂皮,八角,整干椒。

制法:

①豬腳斬成塊,焯水。

②把姜,蔥把,桂皮,八角,整干椒炒香,放豬腳煸干水份,烹料酒,糖色,醬油,炒上色加水,調(diào)正味,小火燒至酥爛,進(jìn)味。

③食用時(shí),揀出姜,蔥及香料,盛碗中,撒蔥花。

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