定沙司雞又名屋角雞，以清初梁家沙司巡檢衙遷建于平定屋角面得名。此雞是本地的名優(yōu)雞種，在

化州特產(chǎn)粵桂邊境素享盛名。清初，梁家沙司巡檢衙所管轄的地方，山高森密，河溪交錯，蟲蟻魚蝦多，野雞特別多。野雞經(jīng)過人工飼養(yǎng)，逐漸馴化為家雞，取名為沙司雞。

沙司雞始養(yǎng)于平定，后陸續(xù)發(fā)展到蘭山、文樓等地。此雞具有“五黃”（毛、皮、肉、腳、嘴均黃）健脾胃，強筋骨和活血絡(luò)。據(jù)傳說，道光年間，巡檢司段玉成重修衙城，落成時舉行“百雞宴”，四方食客云集。宴罷，有位雅士留下“百珍皆作賤，貪箸沙司雞”的名句。從此，平定沙司雞便名噪兩廣。改革開放后，1988年平定鎮(zhèn)有些養(yǎng)雞專業(yè)戶和縣水產(chǎn)畜牧局屬下的南盛畜牧場對平定沙司雞不斷進(jìn)行提純推優(yōu)工作，進(jìn)一步提高沙司雞的質(zhì)量，沙司雞隨著人民生活的需要也遠(yuǎn)銷省內(nèi)外市場。