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磁器口古鎮(zhèn)麻花

磁器口古鎮(zhèn)麻花采取的是傳統(tǒng)的手工藝技術(shù),每一個(gè)環(huán)節(jié)都不放松,每一個(gè)步驟都是純手工藝操作,它采用天然優(yōu)質(zhì)面粉,芝麻,冰糖,花生油,核桃油,雞蛋,糯米等作配料。其特點(diǎn)為:香甜酥脆可口,老中幼皆宜,回味無(wú)窮。深受廣大市民和游客的喜愛,并且成為了饋贈(zèng)親友的佳品。

配料表:精面粉、鮮雞蛋、奶油、冰糖、芝麻、酵母粉、泡打粉。

麻花文化:

麻花,屬中國(guó)傳統(tǒng)食品,它的出現(xiàn)年代已難確切稽考,但至少不下千余年,其形便來(lái)自中國(guó)結(jié),中國(guó)結(jié)的出現(xiàn),最早可追溯到上古時(shí)期的“結(jié)繩而治”,到了明、清,“結(jié)”又有了宮花之稱,而麻花則取其形似麻繩,美麗如花之意。麻花、宮花,形如同胞,出自一轍。麻花之結(jié),其實(shí)就是一根中國(guó)結(jié)的基本繩構(gòu)成的中國(guó)結(jié)的基本結(jié),盤長(zhǎng)結(jié)的變形,只是,前為裝飾之物,后為食用之物。

磁器口,素有重慶嘉陵江上第一水碼頭之稱,早在明清時(shí)期,便有古鎮(zhèn)麻花的出現(xiàn),而民國(guó)時(shí),磁器口河街的麻花,已成為南來(lái)北往之人的“扎包”,即禮品和佐酒之食,民間早已流傳的那句重慶言子“麻花下酒──干脆”便是一大明證。到了民國(guó)陪都時(shí)期,古鎮(zhèn)更是繁華鼎盛,被民國(guó)政府主席林森親筆題為“小重慶”。古鎮(zhèn)麻花更是流傳甚遠(yuǎn),遐爾聞名,成為旅游、饋贈(zèng)、居家、休閑之佳品。因其選料上乘,手工精制,具有香甜酥脆,入口化渣的特點(diǎn),深受人們喜愛。近年來(lái),隨著古鎮(zhèn)的開發(fā)、復(fù)蘇,磁器口傳統(tǒng)美食之最的麻花更是備受消費(fèi)者歡迎。新民遙唱曰:“磁器口,一大寶,古鎮(zhèn)麻花絞是絞”。

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