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辣子田螺

辣子田螺

 田螺肉味甘咸、性寒,具有清熱利水、解毒消痛的功效,同時(shí)含鈣量相當(dāng)豐富。

原料:

田螺1000克,干辣椒、郫縣豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、醬油、料酒、香醋、精鹽、白糖、雞精、熟芝麻、蔥花各適量。

制作方法:

①田螺淘洗干凈入鍋,加清水和料酒、香醋煮沸撈起,去頭部包殼。

②炒鍋加油燒熱,下干辣椒節(jié),炒至呈棕紅色,下花椒、姜米、蒜、郫縣豆瓣炒至香。下田螺翻炒,依次下料酒、香醋、精鹽、白糖、醬油、味精,以大火不停翻炒,待田螺熟透、入味,起鍋裝盤,撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。

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