墨江紫米基本特征

因呈紫色而得名的墨江紫米，素有"米中極品"之稱(chēng)，屬糯米類(lèi)，俗稱(chēng)"紫珍珠"，《紅樓夢(mèng)》中稱(chēng)之為"御田胭脂米"。墨江紫米粒大飽滿(mǎn)，粘性強，蒸熟后能使斷米復續，具有接骨功效，《本草綱目》載：紫米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血等作用。

墨江紫米的營(yíng)養價(jià)值

紫米種含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、賴(lài)氨酸、色氨酸、核黃素、硫氨素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。可煮食，也可加工成副食品。香潤可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大棗紫米粥、紫米三七燉雞、紫米八寶飯、紫米汽鍋雞、紫米葫蘆鴨深受群眾喜愛(ài)，具有滋補作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾榮獲巴黎國際博覽會(huì )金獎，名聲遠播海外，十分暢銷(xiāo)。

食用方法

與普通大米食用方法相同。紫米富含純天然營(yíng)養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會(huì )出現掉色現象（營(yíng)養流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（紅色）請隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。自漢武帝以來(lái)，歷代帝王都將紫米列為"貢品"，成為皇室貴族的珍肴美味。也是現代國家領(lǐng)導人出國訪(fǎng)問(wèn)選定的饋贈禮品之一。

墨江紫米的產(chǎn)地介紹

墨江紫米產(chǎn)地是云南省普洱市。紫糯米是云南省普洱市墨江縣的特產(chǎn)。墨江是一個(gè)北回歸線(xiàn)穿越的縣城，所以這里有獨特的氣候和日照條件，對農作物生產(chǎn)有特殊意義。產(chǎn)于北回歸城、世界雙胞胎之鄉的墨江紫米，生長(cháng)在無(wú)任何污染的哈尼膠泥梯田上，原生態(tài)梯田種植，不施肥，不打藥，是一種難得的自然、健康、無(wú)公害、無(wú)殘留綠色米食，已列入云南省農村名特產(chǎn)品行列，第十一屆亞運會(huì )上被定為專(zhuān)用食品。民間傳說(shuō)，墨江雙胞胎出生率全球最高的原因，與當地人長(cháng)期食用這種生長(cháng)在北回歸線(xiàn)（陰陽(yáng)線(xiàn)）的紫米有密切關(guān)系。