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永壽油湯面

油湯面制作方法如下:用純菜油炒五花肉,加適量姜末、十全大料、鹽、醋制成躁子;用菜油炒金針、木耳、蒜苗,加調(diào)料制成底料;將鹽、醋、生姜、雞精、大油放入水中燒開(kāi),先下底料,后下蔥花、蛋餅,制成湯;用精粉和面,然后搟薄切細(xì),煮熟后用溫開(kāi)水過(guò)一下,然后挑一筷頭在碗內(nèi)澆湯而食。特點(diǎn)是面薄筋光、湯鮮味美、油而不膩。

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