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烤餅

烤餅

蒙古族家中,幾乎都會(huì)烤一種巨型烤餅,蒙古語(yǔ)稱為“海生包爾斯克”,通常鍋有多大,餅就有多大,一般要用2-3公斤面粉。

這種餅用發(fā)面,但不放堿,和面時(shí)放牛奶酥油,或奶皮子和少許的鹽,面和好后稍燙一下,然后用手壓成圓形,放在尖底鐵鍋里用文火烤,等一烤成焦黃色后,再扣過(guò)來(lái)烤,烤好的餅便成凹形的大圓餅。形似一個(gè)尖底的大鐵鍋,是蒙古人喝奶茶時(shí)離不開(kāi)的主食。

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