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烤全羊肉

烤全羊是有名的名貴菜肴之一,一般選用兩歲羊宰殺剝皮、去蹄、去內(nèi)臟,在拌有洋蔥、姜、鹽的水中稍微腌制,再用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、精制面粉調(diào)成糊涂抹在全羊外表,然后放在烘熱的馕炕中,封口燜烤一小時(shí)左右即成。烤好的羊遍體金黃油潤鮮亮,皮脆肉嫩、味道鮮美,食用者圍坐在篝火旁,主人操刀層層削取,把烤熟部分敬獻(xiàn)給來賓,隨烤隨吃,佐以酒品,載歌載舞,富有草原游牧民生活的情趣。

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