羊蹄筋 青海 ? 西寧 ? 城西 羊蹄筋又稱羊筋，是羊小腿部的韌帶。在宰殺季節(jié)，經(jīng)過剔取、拉直、陰干后，扎成小把，可長期保存，久藏不壞。羊筋分前筋（前小腿的筋）、后筋（后小腿的筋）。后筋比前筋長，質(zhì)量較高。羊筋是膠質(zhì)組織，與海參、魚翅相比價廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品種很多，是青海回、漢族筵席上常見的地方風味菜肴。信息來源：西寧市人民政府 贊 (0) 39 151 生成海報 花花 下一篇 0001-01-01 藏式血腸 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
