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藏式血腸

藏族地區(qū)的農(nóng)、牧民,每宰1只羊,羊血不單獨(dú)煮食,而是灌入小腸內(nèi)煮熟吃。

做法:

(1)把最好的羊肉剁碎待用。

(2)在羊血內(nèi)加適量的鹽、花椒、少許糌把粉與剁好的羊肉混拌,灌入腸內(nèi),用線系成小段。

(3)制法與制香腸同。

(4)血腸的烹煮,將灌好的血腸,放開湯中煮沸,煮至血腸浮起,腸成灰白色,約八成熟時(shí)便起鍋,裝入盤內(nèi),全家席地圍坐,割而食之。

特點(diǎn):吃時(shí)不碎不渣不脫皮,清香軟嫩,不膩不柴。

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