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蘭陵?鱔

蘭陵?鱔是常州傳統(tǒng)名菜,屬于蘇菜,是具有代表性的常州地方特色菜之一。蘭陵,為常州的古稱,鱔魚,是常州地方水產(chǎn),蘭陵?鱔是以去骨鱔魚為原料,用常州傳統(tǒng)做菜手法“?”做出的一道將地名和原材結(jié)合在一起的地方菜。鱔魚酥軟鮮香,湯汁濃稠,口味甜咸適宜。關(guān)于這道菜的由來(lái),有一個(gè)典故,齊梁時(shí),常州稱南蘭陵,有一次,本地文人墨客相聚,把酒言歡,并以鱔魚為題嘗鮮。大家都覺(jué)得使用常見(jiàn)烹飪方法,鱔魚的味道相近,缺少新鮮感。有人于是出題,既不能脫離鱔味,還要有地方特色。結(jié)果,還真有一位周姓文人燒出一道菜,并取名“蘭陵?鱔”。后一
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