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曹鎮(zhèn)水席

曹鎮(zhèn)水席是曹鎮(zhèn)農(nóng)村宴席待客必備特色菜,在河南民間廣為流傳,屬于豫菜。此菜始于北宋,在北宋時期成為一道宮廷名宴,后經(jīng)過歷代名廚的改革創(chuàng)新,形成了自己獨特的特色。一是葷素兼顧、素菜葷做,選料廣泛,冷熱搭配;二是有湯有水,味道多樣,酸、甜、咸、辣、鮮、口味適中,南北皆宜,已形成前八品(冷盤)、八大件(熱菜)、八掃尾(湯品)為主的二十四道菜品,外加兩道面點,冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。
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