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灌云豆丹

灌云豆丹是江蘇省連云港市灌云縣最具代表性的地方特色產(chǎn)品之一,被譽(yù)為“國(guó)內(nèi)少有,蘇北僅有,灌云特有”的美味珍品,向來(lái)被灌云人奉為筵中特有的菜肴佳品原料,也是連云港的一道肉菜。其做法與風(fēng)味,還是以灌云為翹楚,制作豆丹菜肴有殺、搟、燒幾道工序。殺,未入土的豆丹用涼水浸,入土的豆丹用開(kāi)水燙;搟,是用搟面杖將豆丹肉搟出來(lái),浸死的豆丹,從頭向尾部搟,搟出的肉,及時(shí)在清水里分個(gè)洗干凈。燙死的豆丹,先掐頭,后擠油,從尾向頭部搟,搟出的肉很干凈;燒,搟出的豆丹肉配上佐料和不同蔬菜,按各人的不同口味燒制就行了。灌云豆丹在江蘇

中文名:灌云豆丹

產(chǎn)地名稱(chēng):江蘇省連云港市灌云縣

品質(zhì)特點(diǎn):組織緊實(shí),呈淡黃色

地理標(biāo)志:國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志

批準(zhǔn)文號(hào):國(guó)家農(nóng)業(yè)部2017年第2620號(hào)公告

批準(zhǔn)時(shí)間:2017年12月22日

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