漿水面是陜甘寧地區傳統特色小吃，也是甘肅傳統特色的一道小吃，其味酸、辣、清香，別具一格。天水漿水面的做法歷史悠久，是很有特色的甘肅特色小吃，天水漿水面以面粉為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主，在當地叫“酸菜”，口味屬于其它口味。天水漿水面是漿水作湯，帶些許“酸菜”，炒韭菜辣椒，加上蔥花、香菜、線(xiàn)辣皮子等制作的一種面條，天水城鄉人民十分喜歡吃漿水面。

中文名：天水漿水面

別名：酸菜飯

主要原料：面，苦苣，苜蓿，薺薺菜

食用功效：生津止渴，清熱祛暑