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紹興醬鴨

紹興醬鴨是紹興特色風(fēng)味小吃,其肉質(zhì)柴而不膩,濃郁的醬香味滲透到鴨肉里,讓人欲罷不能,吃得不過(guò)癮。紹興醬鴨做法簡(jiǎn)單,先將鴨洗凈晾干后放入醬油罐中,浸泡四晝夜,應(yīng)日翻數(shù)次;時(shí)至取出,將鴨腹撐開(kāi),用開(kāi)水沖淋后,即可掛到窗外曬太陽(yáng),正常情況下四、五日后就可以食用;食用時(shí),切成塊,洗凈隔水清蒸即可。
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