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嵊州糯米果

嵊州糯米果是嵊州傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃,至今已有700余年歷史。民間的糯米果可分為兩種制作方法,一種用蒸糯米飯舂成,另一種用糯米粉調(diào)成熟糊狀捏成,兩者比較,以飯舂成的糯米果味道好。做糯米果要先將糯米浸泡在水中,待漲透后淘盡米泔水,上蒸籠蒸成糯米飯,趁熱放進(jìn)石搗臼內(nèi)舂爛成團(tuán),再趁熱捏成軟綿綿的糕團(tuán),然后嵌入用食糖、豇豆、油麻、金桔餅制成的甜沙餡,搓成一只只圓圓的、扁扁的糯米果,蓋上朱紅色的“喜”字,撒上少量的糯米粉防止粘連即可。
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