季市老街的美食介紹
季市老街位于泰州市靖江市境內，十條擁有悠久歷史的古老街道，這里一直是人間煙火氣息最濃郁的地方，人們在這里可以買(mǎi)到各種特色傳統美食，給外地游客和當地市民提供了最正宗的江南風(fēng)味的美食。
老街巷子里不起眼的美味小吃，就像一代人的“初戀”，它是孩提時(shí)聞過(guò)的一種香，是少年時(shí)吃過(guò)的一個(gè)餅，是俗常小日子里孜孜以求的家的味道。到季市老街走一走，感受時(shí)光的停留，追尋小巷煙火里的飄香，是最撫凡人心的事情。
季市是靖江最古老的地方，早在南唐時(shí)期，就形成了繁忙的集鎮。五湖四海的人們用千年光陰，將這里經(jīng)營(yíng)成如今這般寵辱不驚的模樣。
循著(zhù)桂花的香味，便能找到老胡的荷葉桂花茵糕店。白嫩茵糕顏值上佳，嘗一口軟糯清涼，嘗五口唇齒生香。店主老胡，本名胡松玉，師從王榮桂，手藝是古鎮王家祖傳。進(jìn)入新時(shí)代，老胡還堅守著(zhù)古老的配方，米粉必須是上等糯米和香粳米加工而成，桂花必須摘自百年金桂樹(shù)上，荷葉必須選外形齊整新鮮、有清香的上等葉片。
糕點(diǎn)出籠時(shí)，香滿(mǎn)整條街，穿堂的清風(fēng)都跟著(zhù)清甜起來(lái)。茵糕是贈品佳選，友人妥帖地將一盒春雪似的糕點(diǎn)贈予，為你的孤寂時(shí)光送去些慰藉。慢慢地，老街里的故事在贈予和惦念間蔓延。
大爐餅是老街上最“親民”的小吃。酥餅，盈盈一握，外層有滿(mǎn)滿(mǎn)的芝麻，酥皮里包裹著(zhù)軟糯的紅豆沙，咬一口，又香又酥、又脆又甜，人世間的三兩煩心事，也能在這香甜中化為笑談。
大爐餅也有咸口，椒鹽味、肉松味，每一種都別有一番滋味。嘗過(guò)了珍饈烈酒，這一口簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的小酥餅，也足以讓人流連眷戀。宋人陶谷在其《清異錄》中記載：“僖宗幸蜀之食，有宮人出方巾包面粉升許。會(huì )村人獻酒一提。偏用酒浸面，敷餅以進(jìn)。”這種用米酒和面發(fā)酵的技藝，大爐餅一直沿用至今。古人喜食，今人一年消費80余萬(wàn)只。
漫步巷間，鼻尖香味繚繞。不用想，是老汁雞出鍋了。制作老汁雞必須選用新鮮宰殺的雞，將它洗凈瀝干后下鍋，全部沒(méi)入老汁中煨煮。火候須掌握得恰到好處，鍋里看似不冒熱氣，實(shí)則熱量都被表面的一層油鎖住，雞肉就這樣被慢慢燜熟。
季市人幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )制作老汁雞，但每一家的味道都不盡相同，精髓都在“老汁”中。“老汁”的配方每家都有，每種都各有千秋。季市老汁雞早在晚清時(shí)期就聲名遠揚，1998年獲“中國食品博覽會(huì )”銀獎，季市老汁? ?制作技藝也被列為泰州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
老街上，一切都是古樸的模樣。清早，叫賣(mài)的聲音里透著(zhù)人們平和而悠閑的性情，傍晚，一份老汁雞、三兩白酒、幾個(gè)酒酵饅頭，便是撫慰人心的好飯菜。仔細尋找，砧肉、蜆子豆腐湯、紅燒豬肝大腸、頭菜、酵燒餅……每一種吃食都恪守著(zhù)祖傳的配方，每一樣手藝都潛藏著(zhù)幾代人的記憶。
尋覓美食的你，行走在被腳底磨得發(fā)亮的青石板上，無(wú)須避讓什么，輕快地穿過(guò)小巷，像是從人間的煙火，走向煙火的人間。
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