貴州黔東南有什么地道美味
貴州黔東南有非常多的少數民族，特色的民族風(fēng)情格外濃厚，這里山水交映，景色絕倫，一方水土一方人。而在黔東南的美食又該賦有怎樣的民族特色。下面小編就來(lái)給大家介紹一下。
酸湯魚(yú)
酸湯魚(yú)是所有來(lái)黔東南的人都要嘗嘗一道佳肴。十分開(kāi)胃的酸湯有清酸湯和紅酸湯兩種。活鯉魚(yú)開(kāi)膛清理干凈后，用少許米酒、姜絲、花椒稍作腌制，待酸湯制好并燒沸后將魚(yú)下鍋。出鍋的魚(yú)鮮嫩可口。
酸湯牛雜
酸湯與酸湯魚(yú)同出一脈，配上黔東南放養在山上長(cháng)大的牛，牛雜與酸湯配伍，肉質(zhì)鮮嫩，味道純正，風(fēng)味獨特，特能下飯。
牛/羊癟火鍋
“癟”是指牛、羊胃里尚未消化的新鮮野草樹(shù)葉，它具有百味草藥的功效。殺牛時(shí)取出牛、羊胃中尚未消化的食物，擠出汁，再將其慢慢熬出香味。這是只有在黔東南才能吃到的正宗美味。這道菜可能外來(lái)游客不太能接受，不過(guò)對當地人來(lái)說(shuō)就是原生態(tài)的美味。
腌湯大腸
腌湯大腸是黃平的招牌菜，在黔東南地區頗負盛名。腌湯的制作需要將挑選好的青菜、花椒、大蒜、糯米、酵母等放入壇子中腌制，等時(shí)間足夠后，才能與大腸和其他肉類(lèi)一起煮食。
這道菜儲藏越久，味道越美，因此又稱(chēng)“陳年道菜”。味甘甜綿香，有健脾開(kāi)胃之效，用鎮遠道菜來(lái)蒸的扣肉，特別能下飯！
侗鄉腌肉腌魚(yú)
這是用腌魚(yú)腌肉顏色純紅，味微酸辣，它的制作方式比較特別，先用花椒、酒腌泡一段時(shí)間后，加辣椒粉、花椒粉拌入酒槽中，再用一直特制的木桶把魚(yú)或肉鋪好一層，接著(zhù)再糊一層調拌好的酒糟，一層又一層的放入桶內，把酒香腌制入味，聞不到時(shí)就可以食用了，非常一絕。
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