超詳細揚州吃喝玩樂(lè )全攻略，一篇就夠！
“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州”。李白筆下的“煙花三月”算來(lái)也正是現在陽(yáng)歷四月的好光景。適逢五一三天小長(cháng)假的第一天，一份揚州特色小吃與游玩之地的全攻略，帶你漫步深入揚州這座飽含文化底蘊的千年古城。
了解一座城市最直觀(guān)的方式，就是吃遍這個(gè)地方的所有美食。而揚州最為聞名的無(wú)非是揚州炒飯、干絲、陽(yáng)春面和揚州燒餅。
- 揚 州 干 絲 -
“早上皮包水，晚上水包皮”，這句流傳于揚州大街小巷的諺語(yǔ)，蘊藏著(zhù)揚州人慢生活里的點(diǎn)點(diǎn)精致。
“早上皮包水”指的得便是揚州人的早茶。當地人極少在家用早茶，老到百歲，小到孩提，都會(huì )在大清早涌入大小不一的茶社中。而正宗的老揚州茶館一般名字里都會(huì )帶有個(gè)“春”字，像是：富春、冶春、共和春，它們一起被揚州人親切的稱(chēng)為“三春”。
稍微講究的人，到了茶社都會(huì )熟悉的招呼著(zhù)點(diǎn)上一份包子和一碗燙干絲。
最先被端上來(lái)的燙三絲最考究廚師的技藝和刀工。細如發(fā)絲的干絲，根據時(shí)令和季節的不同總能和數余種配菜一起，搭配出令人驚喜的菜式。像是冬天的大蒜根白，春季的芹菜等。
將白干飛快地片成薄片，再切為細絲，放在小碗里用開(kāi)水燙三次，瀝干水分，切得極細的干絲便熟了，接著(zhù)將干絲轉成圓錐形狀放在小碟里，倒上一勺醬油、一勺麻油、再擱上一小撮蝦米、姜絲、香菜在尖上，燙干絲便可端上桌了。
- 揚 州 包 子 -
期盼已久的揚州包子也在幾分鐘之后冒著(zhù)熱氣出了爐。蒸熟的湯包一個(gè)個(gè)躺在小籠里，在熱氣中若隱若現的探著(zhù)圓圓的腦袋，薄如蟬翼的外皮透著(zhù)內餡的紅潤，稍一觸碰就能看見(jiàn)里面的湯汁在輕輕晃動(dòng)。
揚州包子還有一個(gè)最大的特點(diǎn)，枵皮大餡。一口咬下去，湯汁和熱氣全都一股腦的冒出來(lái)。
以前揚州人會(huì )告訴你吃湯包要 “輕輕移、慢慢提，先開(kāi)窗，后喝湯。” 不過(guò)到今天你也會(huì )看到有人用一個(gè)小吸管，在薄薄的湯包皮上扎一個(gè)洞，輕輕松松就吮吸了湯汁。
揚州的包子種類(lèi)眾多，在制作上更講究一個(gè)“聽(tīng)”字。不止揉的時(shí)候要看手感，這面團拍起來(lái)的時(shí)候聽(tīng)著(zhù)也一定要像木魚(yú)聲般真切，這樣做出來(lái)的包子才格外軟韌筋道。
- 揚 州 炒 飯 -
揚州炒飯又叫揚州蛋炒飯。古書(shū)上有記載的“越國食碎金飯”說(shuō)的便是這揚州蛋炒飯的前身。
一碗讓人掛念的揚州炒飯需要根據當季當令的食材去更新配菜。無(wú)論是春筍丁、香菇丁，還是火腿丁、瑤柱丁，做好揚州炒飯的唯一標準就是粒粒見(jiàn)味。精選的秈米加上豐富的配料，大小錯落有致，這樣做出來(lái)的炒飯才可謂合規合矩。
配料的選材可成就不同規格的揚州炒飯
- 揚 州 陽(yáng) 春 面 -
陽(yáng)春面好吃重點(diǎn)還是在一個(gè)“鮮”字。從高郵湖捕上來(lái)的新鮮青蝦，洗下蝦籽曬干做成蝦籽湯下面，再沖上熬好的醬油，撒上少許胡椒粉就是一份清香而又醇鮮的上好陽(yáng)春面。
陽(yáng)春面講究寬湯，面湯清澈，面條軟而不爛、韌而不硬，蔥花青翠，散發(fā)著(zhù)淡淡的豬油香氣。很多本地的老食客還會(huì )提前關(guān)照堂倌：“重油、寬湯、重香頭！所以去揚州一趟，最不可錯過(guò)的一定要品嘗一碗當地最具當地面食特色的陽(yáng)春面。
- 草 爐 燒 餅 -
草爐燒餅不同于桶爐燒餅，桶爐燒餅是以炭火熏烤。而揚州草爐燒餅的燃料是木桿草，因為木桿草具有較好的韌性，即使燒成灰，也能保持挺直的膨體狀，既便于燜燒，又容易揚火。揚火后火性文柔，燒餅內熟而外不焦，為其特點(diǎn)之一。
出鍋后的草爐燒餅，內瓤松柔花白，外殼油亮金黃，餅底狀如薄脆。這種“三層樓”的草爐燒餅，香噴噴，口感極佳，老少咸宜。
說(shuō)完了揚州的美食，我們再聊聊揚州都有哪些賞玩的好去處
- 瘦 西 湖 -
瘦西湖位于江蘇省揚州市西北部，因湖面瘦長(cháng)，所以人稱(chēng)“瘦西湖”。
瘦西湖全長(cháng)4.3公里，游覽面積30多公頃，有長(cháng)堤、徐園、小金山、吹臺、月觀(guān)、五亭橋、鳧莊、白塔等名勝。
窈窕曲折的湖道，串以長(cháng)堤春柳、四橋煙雨、徐園、小金山、吹臺、五亭橋、白塔、二十四橋、玲瓏花界、熙春臺、望春樓、吟月茶樓、湖濱長(cháng)廊、石壁流淙、靜香書(shū)屋等兩岸景點(diǎn)，儼然一幅天然秀美的國畫(huà)長(cháng)卷。
- 東 關(guān) 街 -
東關(guān)街是揚州城里最具有代表性的一條歷史老街。它東至古運河邊，西至國慶路，全長(cháng)1122米，原街道路面為長(cháng)條板石鋪設，這條街以前不僅是揚州水陸交通要沖，而且是商業(yè)、手工業(yè)和宗教文化中心。街面上市井繁華、商家林立，行當俱全。陸陳行、油米坊、鮮魚(yú)行、八鮮行、瓜果行、竹木行近百家之多。
東關(guān)街被譽(yù)為“中國十大歷史文化名街”之一，距今已有1200年的歷史。東關(guān)街是揚州城發(fā)展演變的歷史見(jiàn)證，也是揚州運河文化與鹽商文化的發(fā)祥地，夜晚漫步在東關(guān)街的巷尾，仿佛依舊能從每一磚每一瓦感受到歷史文化的厚重。
沿著(zhù)東關(guān)街一直走就能看見(jiàn)有著(zhù)江南園林的秀美和徽派建筑內斂之氣的個(gè)園。
個(gè)園建于清嘉慶年間，是當時(shí)兩淮鹽業(yè)商總黃至筠的私人園林。以竹石取勝，連園名中的“個(gè)”字，也是取了竹字的半邊，應合了庭園里各色竹子，園內的假山更是號稱(chēng)“四季假山”，游園一周如歷春夏秋冬四季，是揚州園林中最具特色的一景。
何園，又名”寄嘯山莊“，是一處始建于清代中期的中國古典園林建筑，被譽(yù)為“晚清第一園“。
何園有冠蓋中國造園藝術(shù)的四個(gè)“天下第一”，其中特色建筑之冠——享有“天下第一廊”美譽(yù)的1500米復道回廊，構成園林建筑四通八達之利與回環(huán)變化之美，在中國園林中絕無(wú)僅有。其他三個(gè)，一是片石山房的“天下第一山”，是畫(huà)壇巨匠石濤和尚疊石的“人間孤本”，從這可以看到有名的“水中月”；二是借助一串串開(kāi)在復道回廊上的漏窗、空窗組成的花窗帶，被人們稱(chēng)為“天下第一窗”；三是何園中水心亭是一座中國少有的水心戲臺，被稱(chēng)為聽(tīng)戲“天下第一亭”。
- 京 杭 大 運 河 -
京杭大運河是世界上最長(cháng)的人工河，縱貫南北，是一座溝通中華民族兩千多年文明的橋梁。
美麗的京杭大運河，和天下第一的淮揚菜的相互交融，如今已經(jīng)構成了淮安和揚州，獨特的人文景觀(guān)和美食文化。
月夜下的運河才是它最美之時(shí)。氤氳著(zhù)的燈光將運河襯得格外靜謐，兩邊的垂柳也隨江風(fēng)飄揚。千百年來(lái)起舞的柳枝不知釣了多少文人墨客的詩(shī)情畫(huà)意，現如今，點(diǎn)點(diǎn)燈光墜滿(mǎn)枝，恰似星空起舞時(shí)，美不可言。
- 盧 氏 鹽 商 -
盧氏鹽商住宅是揚州晚清鹽商最大的豪華住宅，被譽(yù)為“鹽商第一樓”。宅主為商界巨富盧紹緒。建于清光緒年間，當年興建此宅耗銀7萬(wàn)余兩。在豪宅中，盧宅有五“最”：占地最廣、門(mén)庭最廣、屋宇最多、廳堂最敞、建房時(shí)間最長(cháng)。
盧氏鹽商住宅門(mén)楣上的磚雕異常精美。盧氏園中的門(mén)樓、住宅樓、意園、藏書(shū)樓等，為保存完好的原有建筑。特別是藏書(shū)樓，保存得相當完好。藏書(shū)樓西側有一架在揚州罕見(jiàn)的百余年古紫藤。
置身其中，淮海廳、蘭馨廳、涵碧廳、怡情樓，廳廳相連，廳堂闊大，可設宴百席，氣派非凡。漫步宅內，從第一進(jìn)到第四進(jìn)，天井兩側分布著(zhù)小型花園， 假山、花草、布局風(fēng)格各異，構思精巧。深入后院，意園里盔頂六角亭、石船舫、水池等相映成趣。
- 文 昌 閣 -
文昌閣建于明代萬(wàn)歷年間，是揚州府學(xué)的魁星樓，故名“文昌閣”。 每逢節慶之夜，閣上彩燈輝耀街衢，為揚州鬧市的一處佳景。
文昌閣為八角三級磚木結構建筑，與北京天壇的祈年殿相似。閣的底層，四面辟有拱門(mén)，與街道相通，閣的第二三兩層，四周虛窗，登樓四眺，遠近街景，盡收眼底。
難得的小長(cháng)假，收拾好行囊和家人一起去揚州感受無(wú)限的春光與美食吧！
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