旅發(fā)倒計(jì)時(shí)（22）舌尖上的博野，記憶中的美食
都說，人世間，最是愛與美食不可辜負(fù)。一種美食，一旦與故鄉(xiāng)產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，就已不僅僅是滿足口腹的食物，更是縈繞心尖的鄉(xiāng)愁。對于博野人來說，可能就是夏日的槐花粉、香氣四溢的小店驢肉燒餅……
博野小店驢肉燒餅
一口大鍋，精選驢肉搭配百年老湯，輔以20種香料，小火慢燉十幾個(gè)小時(shí)。從熱氣騰騰的鍋中撈一塊肉切碎，蘸著老湯鹵汁，夾進(jìn)麥香濃郁的現(xiàn)烤馬蹄燒餅，咬上一口，外殼酥脆爽口，內(nèi)里軟糯咸香，美味瞬間綻放在舌尖。
小店驢肉燒餅起源于燕王朱棣起兵掃北時(shí)期。公元1400年，燕王朱棣在滹沱河沿岸展開激戰(zhàn)，形成百里無人區(qū)，在現(xiàn)在的小店村形成三渡口。一來自山西洪桐魏姓人家落戶于此，并成立第一家燒餅店，手藝經(jīng)600余年不斷改進(jìn)，形成了如今的小店驢肉燒餅。
博野縣小店驢肉燒餅不同于保定其他驢肉火燒之處的是，其燒餅皮是經(jīng)手工打制，用果木在缸爐內(nèi)熏燒，烤得粘滿芝麻的外皮黃脆，里面柔軟，剛出爐的吃起來又酥又脆又香。驢肉加工時(shí)先以大火后以溫火慢燉，烹煮時(shí)間長，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口，不添加任何香精、色素，屬純天然安全綠色食品，作為博野特色名吃之一廣受歡迎。
博野扒雞，又名五香脫骨雞，有近百年歷史，是北方整雞鹵制的特色名吃。加入各種中草藥和香料燒制，燒熟后用手提起雞腿一抖，肉骨即可分離。
槐花粉
博野的夏天，滿街滿巷都是槐花的香味。槐花和大米合奏成槐花粉，類似米線爽滑勁道，槐花香氣怡人，盛于杯中，一飲而盡，涼透心底之余還滿口留香，為解暑之佳品。
博野皇冠梨
博野黃冠梨個(gè)大、品相好，果實(shí)呈橢圓形，黃色的果面光潔，果肉潔白且細(xì)膩，吃后沒有任何渣子，松脆多汁，風(fēng)味酸甜適口。具有清心潤肺、止咳平喘、生津止渴、醒酒解毒之功效。
作者/來源：保定文旅資訊
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