濱海經典中式甜點——麻團
“吃麻團，招招手”
在幾年前的濱海縣城
總能聽到這樣的吆喝聲
時間流逝
糯糯的麻團依然讓人難忘
不知道有多少人
能回想起童年的那團美味
香甜可口，余香綿綿……
在老東街的向陽飯店對面，年近八十的老楊師傅正在炸麻團，做了三十多年麻團的他傳承著這份老東坎街的美味，很多70、80后的人們都是吃著他的麻團長大的。
老楊師傅的麻團現(xiàn)炸現(xiàn)吃，做法跟別人不一樣，也是為什么經常吃還不膩的原因。咬一口，表皮酥香，內心軟糯香甜，越嚼越有味道。
麻團是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再經入鍋油炸而成的。因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故得此名。麻團有實心的也有空心的，空心的往往會包裹麻茸、豆沙等餡料。
麻團并是不濱海土生土長的美食，但是在濱海，麻團得以發(fā)揚光大，在人的心目中，它和草爐燒餅、油條、茶葉蛋一樣是早餐桌上不可或缺的美味。麻團最早是廣東及港澳地區(qū)的賀年食品，在當地它被稱為煎堆，也是有“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意。
麻團從廣東起家，風行全國，在東北它被稱為麻圓，在海南又被叫做珍袋，在廣西又稱油堆，濱海的麻團和其他地區(qū)比起來，糯米用料更足，味道也更甜，更加實在一些，吃起來更加過癮。
每天清晨，老楊師傅就開始忙碌起來，雖然下午才出攤，但早上要把半成品做好。制作麻團步驟比較簡單。但是配料糯米、白糖的比例卻是有講究的，和面時的加水量至關重要，若水加得過多，面團太軟會使麻團成品塌陷；水加得過少，面團太硬，又會增加制面團的難度且成品不膨松。
老楊師傅把和好的面團壓成長條形，都不用稱量，從長面條團的一頭飛快地揪下一個個面劑子，然后在桌上搓成圓形，“手是鉤子眼是稱”，在搓的過程中為了保持重量的均等，適當的補上一小塊。多年的經驗讓這些面團大小重量都在毫厘之間，稱的上是一門絕活了。
糯米粉揉制的面團色潔白、面細滑。芝麻的選擇也很重要，應選用上等且無雜質的白芝麻。在桌上撒上芝麻，搓好的面團在上面滾上幾下，芝麻就會粘滿整個面團。一個早上，老楊師傅能搓上幾百個這樣的面團。
早上做好的面團，下午到街上油炸。和好的糯米團全程要用濕布蓋好，以免糯米團操作過程變干。
鍋中倒入油，油溫至四成熱，放入麻團浸炸，待升至六成熱時，麻團快漂起時，用勺背按壓麻團，壓扁后待鼓起時再壓，反復幾次后麻團鼓起，至金黃色后撈出，放在鐵架子上瀝干油，這就是空心麻團，趁熱吃即可。
炸的時候一定是小火慢慢炸，用勺子或鏟子的背面按壓麻團，這樣不僅受熱均勻，炸的顏色也漂亮，更是體積變大形成空心的緣由。
麻團一個個圓滾、皮脆、色澤微黃，一層芝麻緊緊的鑲在皮面上，香甜綿軟，性黏而不粘口，輕咬一口，口感焦脆，軟粘、香甜的糯米加上芝麻仁的香濃，美妙滋味繞心頭，更是妙不可言。
小小的麻團，承載著多少東坎街老百姓兒時的回憶，在美麗的濱海縣城里，依然有著那一份熟悉的味道，讓人久久不能忘懷！
喜歡這篇文章的朋友們可以關注我們哦，每天都有新鮮的資訊給到大家！
作者：欒浩
Hash:5f7b948586b53421a981fc6b12336e2c3a34aee6
聲明：此文由 濱海融媒 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
非常美麗的宣化遼墓群、氣候很宜人的蔚州古城...細數河北·張家口值得一游的景點
熱愛旅行的你，青睞的是迷人的自然風光，還是滿是人文情懷的古跡？小編這次給大家?guī)淼氖菍颖薄埣铱诘木包c盤點，看看這些地方有沒有你尋找的旅行的意義~#1堡子里簡介：堡子里，是張家口堡的俗稱。張家口堡是張家口市區(qū)最早的城堡，張家口市區(qū)的“原點”與“根”。據史籍記載，堡子里建于明宣德年間，至今已經有近600年的歷史。據張家口市橋西區(qū)普查，堡子里現(xiàn)存文物古跡達700馀處，其中極具價值的重點院落93處，
-
天津濱海假日酒店周邊景點 天津濱海假日酒店周邊景點圖片
天津濱海假日酒店周邊景點 天津濱海假日酒店周邊景點圖片 1. 天津濱海假日酒店周邊景點圖片2. 天津濱海假日酒店電話號碼3. 天津濱海假日酒店地址4. 天津濱海假日酒店周邊景點圖片大全5. 天津海濱旅游度假區(qū)酒店6. 天津濱海海景酒店
-
旅游區(qū)規(guī)劃 天津濱海旅游區(qū)規(guī)劃
旅游區(qū)規(guī)劃 天津濱海旅游區(qū)規(guī)劃 1. 天津濱海旅游區(qū)規(guī)劃2. 天津濱海生態(tài)城規(guī)劃3. 天津濱海新區(qū)城市規(guī)劃4. 天津濱海旅游區(qū)規(guī)劃方案5. 天津濱海旅游區(qū)規(guī)劃圖6. 天津濱海旅游區(qū)規(guī)劃最新7. 天津 濱海新區(qū) 規(guī)劃8. 天津市濱海旅游區(qū)9. 天津旅游濱海新區(qū)
-
新加坡濱海中心景點 新加坡市中心景點
新加坡濱海中心景點 新加坡市中心景點 1. 新加坡市中心景點2. 新加坡市著名景點3. 新加坡風景名勝區(qū)4. 新加坡城市景點5. 新加坡市主要景點6. 新加坡旅游城市及景點
-
如果資金允許，你最喜歡在哪個濱海城市買房過候鳥生活？為什么？
要是買房定居過候鳥生活，我覺得首選廈門，這里空氣清新，天氣適宜，沿海城市，環(huán)境優(yōu)美，住在這樣的城市比較好，每天心情愉悅。廈門熱門的旅游景點有很多，1.鼓浪嶼：鼓浪嶼位于廈門島西南隅，與廈門市隔海相望，這里既有獨特的僑鄉(xiāng)風情，又有美味的閩南特色小吃，各式的異國建筑更是讓鼓浪嶼別具一格。最為出名的是素菜館兩樓的素齋和寺廟的素餅。五老山則是南普陀寺的后山，是廈門八大風景區(qū)之一。
-
濱海新區(qū)好玩的旅游景點 濱海新區(qū)有什么旅游景點
濱海新區(qū)好玩的旅游景點 濱海新區(qū)有什么旅游景點 1. 濱海新區(qū)有什么旅游景點2. 濱海新區(qū)有什么旅游景點嗎3. 濱海新區(qū)周邊旅游4. 濱海新區(qū)有什么旅游景點好玩5. 濱海新區(qū)有哪些旅游景點6. 濱海新區(qū)好玩的景點7. 濱海新區(qū)旅游景點大全排名8. 濱海新區(qū)的旅游景點9. 濱海新區(qū)有什么旅游景點免費10. 濱海新區(qū)游玩景點
-
常州自駕游濱海怎么走 常州到濱海多遠
常州自駕游濱海怎么走 常州到濱海多遠 1. 常州到濱海多遠2. 濱海到常州車費多少錢3. 常州總站到濱海時刻表查詢4. 常州到濱海多遠路程5. 常州到濱海多遠多少公里6. 濱海到常州有多遠7. 常州到濱海過路費多少8. 濱州離常州有多遠9. 常州到鹽城濱海多少公里10. 常州到濱海的班車時刻表
-
世界最熱門的旅游濱海景點 國內濱海旅游景點大全
世界最熱門的旅游濱海景點 國內濱海旅游景點大全 1. 國內濱海旅游景點大全2. 濱海縣旅游景點3. 濱海縣旅游十大景點4. 濱海的景點5. 國內濱海旅游景點大全地圖6. 海濱城市旅游景點7. 國內濱海旅游景點大全圖片8. 濱海旅游攻略 必玩的景點9. 濱海有哪些好玩的旅游景點10. 我國著名的海濱旅游景區(qū)
-
白濱海舟溫泉酒店怎么樣，好不好的默認點評
白濱海舟溫泉酒店怎么樣，好不好的默認點評 上善若水溫泉大酒店怎么樣綿竹麓棠溫泉晚上去怎么樣？湘天源溫泉大酒店怎么樣？
-
天津濱海景區(qū) 天津濱海風景
天津濱海景區(qū) 天津濱海風景 1. 天津濱海風景2. 天津濱海旅游景點3. 天津濱海風景區(qū)有哪些4. 天津濱海風景圖片5. 天津濱海大道風景6. 天津 風景7. 天津濱海景色8. 天津濱海 旅游9. 天津濱海新區(qū)風景圖片10. 天津濱海海景
-