偏關八大特色美食
偏關，為山西省忻州市下轄縣。偏關縣的由來，據(jù)《天下郡國利病書》記載 “偏頭關東連丫角山，西通黃河，與套虜僅隔一水，其地東仰西伏，故名。” 又據(jù)《偏關縣志》，城臨偏頭關，以關名縣。偏頭關與寧武關、雁門關合稱中華三關，是明代長城外三關之首，偏關為“三晉之屏藩”、“晉北之鎖鑰”。偏關有很多特色美食，現(xiàn)在分享給大家。
1、偏關豆腐
偏關豆腐，由于它的用料，制作，以及水土等原因，使得偏關豆腐嫩、白、軟、堅，味正香醇，并含有多種人體所需的稀有元素而更有營養(yǎng)價值，明顯區(qū)別與其它地方的豆腐，它更地道，更好吃。偏關人天天離不開豆腐，也常把這美食作為家鄉(xiāng)特產(chǎn)送給那些遠在他鄉(xiāng)的親人，他們會像寶貝一樣稀罕，吃后更加思念故鄉(xiāng)。送給他鄉(xiāng)的朋友，也常回引起他鄉(xiāng)人對偏關豆腐的贊美，偏關豆腐確實是偏關餐桌上一道亮麗的風景線。
2、偏關野生山磨
野生山磨，清時曾為皇家之貢品。產(chǎn)于空氣清新、環(huán)境優(yōu)良、無污染的南堡子其中火燒洼林區(qū)總面積10萬畝，為華北最大的人工林區(qū)。林區(qū)內(nèi)落葉松、油松等樹鱗次櫛比，野雞、羊等鳥獸棲息自居，活動頻繁。野生山磨經(jīng)過采摘、焙干和高溫滅菌等工序而成，具有舒筋活血、增強體質(zhì)、延年益壽的功效，營養(yǎng)價值和藥用價值極高，是中老年人最佳素食之選。
3、偏關涼碗托
此食品為偏關美食，蕎麥去皮后，磨成顆粒，當?shù)孛麨槭w麥生子。將蕎麥生子手工捶成糊狀，過細籮后，將糊狀盛在碗里蒸熟，涼冷后切成細條，調(diào)醋、蒜、芝麻、黃瓜菜絲即可食用。涼碗托堅軟件包可口，另有一番風味，夏天可消暑防熱。民間自制食用。城里四季銷賣，凡食之，贊不絕口。
4、偏關羊肉
偏關縣牧草資源豐富，當?shù)?a href='/techan/14597' target=_blank>山羊主要靠吃含有高蛋白的苜蓿草和天然藥材植物，羊肉品質(zhì)不言而喻，肉質(zhì)細嫩，紅白分明，營養(yǎng)豐富，味鮮而不膩，質(zhì)嫩而不膻，具有壯陽、補血、治 虛之功效。偏關羊肉地理標志產(chǎn)品保護范圍包括偏關縣境內(nèi)的老營鎮(zhèn)、天峰坪鎮(zhèn)、新關鎮(zhèn)、萬家寨鎮(zhèn)、水泉鄉(xiāng)、陳家營鄉(xiāng)、窯頭鄉(xiāng)、樓溝鄉(xiāng)、尚峪鄉(xiāng)、南堡子鄉(xiāng)10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)248個村。
5、偏關小米粥
偏關縣地處黃土丘陵區(qū)，境內(nèi)丘陵起伏、溝壑縱橫，是典型的小雜糧生產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)小米色澤金黃，口感光滑，熬稀粥時液面會形成一層米油皮，營養(yǎng)價值頗高。小米粥，小米是五谷中養(yǎng)生保健的佳品。中醫(yī)認為，同是種子，數(shù)量越多則能量越大，滋補力就越強。故天生萬物，獨厚五谷，五谷中粟米最佳。
6、偏關酸粥
相傳，當年偏關城的老百姓聽說李自成打下了寧武，馬上就要到偏關了，家家戶戶高興地泡了小米，準備做飯犒勞闖王的隊伍。沒想到由于情況有變，大軍臨時改變路線，繞道而過，老百姓泡的米太多，一時半會兒吃不完，放得時間長了就發(fā)了酸，老百姓也舍不得扔掉，就用發(fā)了酸的米煮成粥吃，誰知意外地發(fā)現(xiàn)這發(fā)酸了的米煮的粥并不影響食用，后來人們便故意將米泡酸做粥吃，慢慢地發(fā)現(xiàn)這種酸粥能開胃健脾、護膚美容，妙不可言。偏關的老百姓對這酸粥情有獨鐘，酸粥不是想象中的特別酸，尤其對偏關人來說，簡直就是正恰好。
7、偏關麻糖
偏關麻糖因食材正宗、純手工、無添加，味道純正受到十里八鄉(xiāng)的熱捧，麻糖憑著特殊的甜香口感，在今天琳瑯滿目的零食中，依然擁有一席之地。
8、萬家寨黃河鯉魚
萬家寨黃河鯉魚，體態(tài)豐滿，肉質(zhì)肥厚，細嫩鮮美，營養(yǎng)豐富。黃河經(jīng)過內(nèi)蒙古托克托縣的河口鎮(zhèn)后，急轉(zhuǎn)直下，流經(jīng)忻州地區(qū)偏關萬家寨。這一段河水彎彎曲曲，時寬時窄，既有天選地設的安靜環(huán)境，又有上游沖擊沉淀的營養(yǎng)物質(zhì)。捕魚盛期在清明時節(jié)，謂之“開河魚”。
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